Gulaşul, excelent la iarbă verde
Mâncarea specifică Ungariei este pregătită şi de bucătarii din Ardeal care îi adaugă şi cartofi şi o fac mai puţin piperată.
Articol de Cristiana Sabău, Bistriţa-Năsăud, 21 Mai 2012, 14:56
Bucătarii spun că cel mai important este pentru ca gulaşul să iasă bun să fie carnea proaspătă, indiferent dacă aceasta este de vită, porc sau oaie.
E nevoie apoi de ulei, pus la încins, de ceapă roşie şi albă, de morcov, ardei iute, ţelină, multă boia, rosmarin, cimbru, măghiran şi alte condimente. Toate acestea trebuie puse la fiert într-un cazan de cupru, ca să nu se prindă de fund, şi lăsate să fiarbă între una şi două ore. La final se adaugă şi cartofii, dar şi alte arome care sunt ţinute secrete de fiecare bucătar.
Mai trebuie şi multă atenţie la cantitatea de apă, iar în cazul în care aceasta scade, să fie completată tot cu apă caldă. Gulaşul se serveşte cald, de regulă cu murături, iar iuţeala lui se stinge cu bere, spun cei intervievaţi de Cristiana Sabău.
