Ascultă Radio România Actualitaţi Live

Călătorie gastronomică în Ţara Bascilor

Vitoria, capitala gastronomiei spaniole 2014. Diversitatea bucătăriei basce, bazată pe tradiţie, dar şi trambulină a avangardei, este imensă.

Pintxos Vitoria. Foto: Annamaria Damian.

19 Martie 2014, 14:06

Turismul în Ţara Bascilor, cunoscută la noi, din păcate, mai mult pentru referirile istorice la terorism, trece obligatoriu anul acesta prin Vitoria, desemnată Capitala Gastronomiei Spaniole în 2014.

Pe bună dreptate, deoarece diversitatea bucătăriei basce, bazată pe tradiţie, dar şi trambulină a avangardei, este imensă.

Aproape că nu există fel de mâncare sau propunere care să nu incite la degustare.

De la pătrăţelul auriu, care trebuie introdus întreg în gură pentru a simţi „explozia”, sinteza unei întregi porţii de cartofi prăjiţi cu ochiuri, creaţie premiată a tânărului chef Senén Gozalez (al cărui restaurant din Vitoria devine, la ora prânzului, neîncăpător), până la supa de cireşe cu fructe de mare, savurată la restaurantul de lux din oraş, al lui Gonzalo Antón, „inventator” al Congresului Bucătăriei de Autor, trecând prin tradiţionala lubina a la plancha, totul este artă, experienţă şi senzaţii unice ale papilelor gustative.

Foto: Supă de cireşe. Sursa: Annamaria Damian.

Nici o exagerare. Mâncarea la Vitoria este cultură şi nici unul din cele peste 1500 de restaurante şi baruri nu face rabat.

Calitatea şi prezentarea sunt excelente, iar preţul este unul accesibil, fiecare gustare fiind acompaniată de vinul din Rioja Alavesa sau de sidra atât de gustată în nordul Spaniei.

Pentru a înţelege cultul vitorienilor pentru mâncare, e necesară o călătorie în zonă, o plimbare lungă prin oraşul extrem de curat şi primitor şi o excursie în împrejurimi.

Legendele, bisericile, între care Catedrala Santa Maria, inspiraţie pentru „A world without end” de Ken Follet, sculpturile, muzica şi parcurile oraşului sunt motive în plus pentru a vizita oraşul care s-a mândrit în 2012 cu titlul de European Green Capital.

Foto: Casă din Vitoria. Sursa: Annamaria Damian.

Specificul local înseamnă şi cea mai agradabilă pauză de masă, hamaiketako în limba bască (euskera), aperitivo în spaniolă, care constă din pintxo, gustare, acompaniat de un vin regional, roşu sau txakoli (alb, sec, acid şi cu puţin alcool), provenit de la una din cele 400 de crame din zonă, unde se produc aproximativ 100 de milioane de sticle pe an.

De fapt, oferta barurilor şi restaurantelor din Vitoria nu s-ar putea concepe fără bogatele pintxos, care se disting prin elaborarea şi prezentarea excelente. Un dovlecel pané poate fi, la Vitoria, un voiaj în paradisul culinar.

La fel şi o feliuţă de brânză Idiazabal cu miez de nucă, o crochetă de bacalao sau o simplă bucăţică de omletă cu cartofi, tradiţionala tortilla de patata.

Dacă primarul Javier Maroto (conservator de la Partidul Popular, 42 de ani), recomandă orice fel de mâncare, cel mai exigent turist poate să aibă credinţa că la Vitoria găseşte ceva pe placul său.

Nu în van Vitoria este în acest an Capitala Gastronomiei Spaniole.

Foto: Primarul Javier Maroto. Sursa: Annamaria Damian.

Șefa diplomației europene - Vizită de două zile în Republica Moldova
În lume 24 Aprilie 2025, 11:05

Șefa diplomației europene - Vizită de două zile în Republica Moldova

Vizita reprezintă un mesaj ferm de susținere a parcursului european al țării în fața amenințărilor hibride ale Rusiei.

Șefa diplomației europene - Vizită de două zile în Republica Moldova
Donald Trump l-a criticat din nou pe Volodimir Zelenski
În lume 24 Aprilie 2025, 08:03

Donald Trump l-a criticat din nou pe Volodimir Zelenski

Președintele Ucrainei a transmis că este exclus ca Ucraina să recunoască ocuparea peninsulei Crimeea de către Rusia.

Donald Trump l-a criticat din nou pe Volodimir Zelenski
Credincioși veniți din toată lumea îi aduc un omagiu Papei Francisc
În lume 24 Aprilie 2025, 07:55

Credincioși veniți din toată lumea îi aduc un omagiu Papei Francisc

Credincioșii vor putea să intre în Bazilica San Pietro pentru a trece prin fața sicriului Papei Francisc.

Credincioși veniți din toată lumea îi aduc un omagiu Papei Francisc
FMI a înrăutăţit previziunile privind creşterea economică în mai multe ţări
În lume 23 Aprilie 2025, 23:53

FMI a înrăutăţit previziunile privind creşterea economică în mai multe ţări

Economistul şef al Fondului, Pierre-Olivier Gourinchas:"Intrăm într-o nouă eră, întrucât sistemul economic global care a...

FMI a înrăutăţit previziunile privind creşterea economică în mai multe ţări
Trump l-a criticat pe Zelenski care a spus că Ucraina nu va recunoaşte ocuparea Crimeii de Rusia
În lume 23 Aprilie 2025, 23:15

Trump l-a criticat pe Zelenski care a spus că Ucraina nu va recunoaşte ocuparea Crimeii de Rusia

Discuţiile ministeriale de la Londra asupra războiului din Ucraina au fost amânate, însă continuă cele la nivel de consilieri...

Trump l-a criticat pe Zelenski care a spus că Ucraina nu va recunoaşte ocuparea Crimeii de Rusia
Guvernul spaniol traversează o criză fără precedent
În lume 23 Aprilie 2025, 23:10

Guvernul spaniol traversează o criză fără precedent

Guvernul spaniol traversează o criză fără precedent. Formaţiunea Sumar, partenerii de guvernare ai socialiştilor, conduşi de...

Guvernul spaniol traversează o criză fără precedent
La Vatican au început cele trei zile de priveghi public al Papei Francisc
În lume 23 Aprilie 2025, 18:37

La Vatican au început cele trei zile de priveghi public al Papei Francisc

La Bazilica Santa Maria Maggiore din Roma, sunt în plină desfăşurare pregătirile pentru înmormântare.

La Vatican au început cele trei zile de priveghi public al Papei Francisc
Şefa diplomaţiei europene, în prima sa vizită în Republica Moldova
În lume 23 Aprilie 2025, 18:34

Şefa diplomaţiei europene, în prima sa vizită în Republica Moldova

Potrivit experţilor de la Chişinău, vizita reprezintă un mesaj ferm de susţinere a parcursului european al ţării în faţa...

Şefa diplomaţiei europene, în prima sa vizită în Republica Moldova