Ascultă Radio România Actualitaţi Live

Călătorie gastronomică în Ţara Bascilor

Vitoria, capitala gastronomiei spaniole 2014. Diversitatea bucătăriei basce, bazată pe tradiţie, dar şi trambulină a avangardei, este imensă.

Pintxos Vitoria. Foto: Annamaria Damian.

19 Martie 2014, 14:06

Turismul în Ţara Bascilor, cunoscută la noi, din păcate, mai mult pentru referirile istorice la terorism, trece obligatoriu anul acesta prin Vitoria, desemnată Capitala Gastronomiei Spaniole în 2014.

Pe bună dreptate, deoarece diversitatea bucătăriei basce, bazată pe tradiţie, dar şi trambulină a avangardei, este imensă.

Aproape că nu există fel de mâncare sau propunere care să nu incite la degustare.

De la pătrăţelul auriu, care trebuie introdus întreg în gură pentru a simţi „explozia”, sinteza unei întregi porţii de cartofi prăjiţi cu ochiuri, creaţie premiată a tânărului chef Senén Gozalez (al cărui restaurant din Vitoria devine, la ora prânzului, neîncăpător), până la supa de cireşe cu fructe de mare, savurată la restaurantul de lux din oraş, al lui Gonzalo Antón, „inventator” al Congresului Bucătăriei de Autor, trecând prin tradiţionala lubina a la plancha, totul este artă, experienţă şi senzaţii unice ale papilelor gustative.

Foto: Supă de cireşe. Sursa: Annamaria Damian.

Nici o exagerare. Mâncarea la Vitoria este cultură şi nici unul din cele peste 1500 de restaurante şi baruri nu face rabat.

Calitatea şi prezentarea sunt excelente, iar preţul este unul accesibil, fiecare gustare fiind acompaniată de vinul din Rioja Alavesa sau de sidra atât de gustată în nordul Spaniei.

Pentru a înţelege cultul vitorienilor pentru mâncare, e necesară o călătorie în zonă, o plimbare lungă prin oraşul extrem de curat şi primitor şi o excursie în împrejurimi.

Legendele, bisericile, între care Catedrala Santa Maria, inspiraţie pentru „A world without end” de Ken Follet, sculpturile, muzica şi parcurile oraşului sunt motive în plus pentru a vizita oraşul care s-a mândrit în 2012 cu titlul de European Green Capital.

Foto: Casă din Vitoria. Sursa: Annamaria Damian.

Specificul local înseamnă şi cea mai agradabilă pauză de masă, hamaiketako în limba bască (euskera), aperitivo în spaniolă, care constă din pintxo, gustare, acompaniat de un vin regional, roşu sau txakoli (alb, sec, acid şi cu puţin alcool), provenit de la una din cele 400 de crame din zonă, unde se produc aproximativ 100 de milioane de sticle pe an.

De fapt, oferta barurilor şi restaurantelor din Vitoria nu s-ar putea concepe fără bogatele pintxos, care se disting prin elaborarea şi prezentarea excelente. Un dovlecel pané poate fi, la Vitoria, un voiaj în paradisul culinar.

La fel şi o feliuţă de brânză Idiazabal cu miez de nucă, o crochetă de bacalao sau o simplă bucăţică de omletă cu cartofi, tradiţionala tortilla de patata.

Dacă primarul Javier Maroto (conservator de la Partidul Popular, 42 de ani), recomandă orice fel de mâncare, cel mai exigent turist poate să aibă credinţa că la Vitoria găseşte ceva pe placul său.

Nu în van Vitoria este în acest an Capitala Gastronomiei Spaniole.

Foto: Primarul Javier Maroto. Sursa: Annamaria Damian.

Bilanţul cutremurului devastator din Myanmar depășește 2.800 de morţi
În lume 02 Aprilie 2025, 09:08

Bilanţul cutremurului devastator din Myanmar depășește 2.800 de morţi

Peste 2.800 de oameni şi-au pierdut viaţa în urma cutremurului din Myanmar.

Bilanţul cutremurului devastator din Myanmar depășește 2.800 de morţi
Parlamentul European va vota două documente privind apărarea şi securitatea
În lume 02 Aprilie 2025, 08:28

Parlamentul European va vota două documente privind apărarea şi securitatea

Parlamentul European, reunit în sesiune plenară la Strasbourg, votează miercuri două documente privind apărarea şi...

Parlamentul European va vota două documente privind apărarea şi securitatea
Autorizaţia electronică de călătorie, necesară pentru intrarea în Marea Britanie
În lume 02 Aprilie 2025, 08:04

Autorizaţia electronică de călătorie, necesară pentru intrarea în Marea Britanie

Cetăţenii Uniunii Europene, inclusiv românii, nu mai pot intra de miercuri în Marea Britanie decât în baza unei autorizaţii...

Autorizaţia electronică de călătorie, necesară pentru intrarea în Marea Britanie
Şefa diplomaţiei germane, Annalena Baerbock, vizită în Republica Moldova
În lume 02 Aprilie 2025, 07:49

Şefa diplomaţiei germane, Annalena Baerbock, vizită în Republica Moldova

Şefa diplomaţiei germane se va afla miercuri în Republica Moldova, potrivit Radio Chişinău.

Şefa diplomaţiei germane, Annalena Baerbock, vizită în Republica Moldova
De miercuri, pentru intrarea în Marea Britanie e nevoie de o autorizație electronică de călătorie
În lume 01 Aprilie 2025, 22:20

De miercuri, pentru intrarea în Marea Britanie e nevoie de o autorizație electronică de călătorie

Solicitarea trebuie trimisă pe aplicația oficială UK ETA și costă aproximativ 60 de lei.

De miercuri, pentru intrarea în Marea Britanie e nevoie de o autorizație electronică de călătorie
Germania va oferi Ucrainei ajutoare umanitare și fonduri de stabilizare suplimentare
În lume 01 Aprilie 2025, 18:53

Germania va oferi Ucrainei ajutoare umanitare și fonduri de stabilizare suplimentare

Germania este al doilea mare donator pentru sectorul energetic ucrainean, cu peste 750 de milioane de euro de la începutul...

Germania va oferi Ucrainei ajutoare umanitare și fonduri de stabilizare suplimentare
PE: Proiecte de raport privind investiții în apărare
În lume 01 Aprilie 2025, 18:46

PE: Proiecte de raport privind investiții în apărare

UE trebuie să își asume o răspundere mai mare pentru a-și asigura propria apărare, a declarat șefa diplomației europene.

PE: Proiecte de raport privind investiții în apărare
Donald Trump ar urma să anunțe taxele pe care le va impune mai multor țări
În lume 01 Aprilie 2025, 18:24

Donald Trump ar urma să anunțe taxele pe care le va impune mai multor țări

Ziua de 2 aprilie este numită de Donald Trump "Ziua eliberării Americii", întrucât el consideră că până acum țara sa a fost...

Donald Trump ar urma să anunțe taxele pe care le va impune mai multor țări