Ascultă Radio România Actualitaţi Live

Şofranul

Pulberea de aur mai scumpă ca aurul.

Şofranul

Articol de Zenaida Luca-Hac, 11 Decembrie 2009, 09:28

Şofranul este o floare violacee din familia stânjenelului. Are cele mai aromate pistiluri din lume. Sunt trei firişoare de aur sângeriu. Se culeg, fără a vătăma floarea, şi se usucă.

Şofranul mai este şi azi cel mai scump condiment din lume şi au existat vremuri în care a fost mai scump decât aurul. Asta pentru că un kilogram de şofran uscat se obţine de la 150.000 de flori.

Când îl cumpăraţi, alegeţi firişoarele auriu portocalii sau sângerii, pe care le pisaţi acasă, nu pulberea, pentru că pulberea de şofran de pe la tarabe nu este, de regulă, din şofran. În cel mai bun caz, poate fi din curcumă sau şofrănel.

De ştiut că cel mai ieftin gram de şofran costă 4 euro.

Această floare i-a desfătat încă de acum 4000 de ani pe mediteraneenii din Răsărit: fenicieni, evrei, egipteni, greci şi romani. Fenicienii, de pildă, făceau prăjiturele de dragoste cu şofran, iar în Iliada apare ca înmiresmând îmbrăţişările date de Hera zeului zeilor, Zeus.

Sunt versuri superbe :

„ ... Olimpianul în braţe soţia-şi cuprinse, iar

Glia cea sfântă sub ei dădu fragedă iarbă din sânu-i,

Proaspăt trifoi, parcă umed de rouă, şofran şi zambile.”

Şofranul face să fie înnebunitoare orezul, însoţit de orice, cartofii cu pătrunjel, crema de lapte, budincile de tot felul, aluaturile şi ... cozonacul de Crăciun.

Vă puteţi delecta cu un pilaf simplu, dar foarte special: fierbeţi orezul cu un pumn de stafide şi ulei de măsline. Când e aproape gata, amestecaţi-l cu mai puţin de un vârf de şofran.

Atenţie, şofranul se foloseşte în cantităţi infime, pentru că te poate trimite foarte uşor în lumea lui Hipnos, adică a Somnului.

Bouquet Garni şi Herbes de Provence
La minut 26 Noiembrie 2009, 15:05

Bouquet Garni şi Herbes de Provence

Opera înaltei chimiidin bucătărie.

Bouquet Garni şi Herbes de Provence
Tarhonul
La minut 25 Noiembrie 2009, 14:58

Tarhonul

Iarba dragonului care luptă cu necurăţia.

Tarhonul
Alte Pagini 30 Octombrie 2009, 13:27

Reţetele Zenaidei

Reţetele şi sfaturile culinare prezentate de Zenaida Luca în emisiunea "La minut".

Reţetele Zenaidei
Tinitusul poate fi mai mult decât un simplu zgomot în urechi
La minut 19 Ianuarie 2018, 14:04

Tinitusul poate fi mai mult decât un simplu zgomot în urechi

Atenţie la sănătatea auzului!

Tinitusul poate fi mai mult decât un simplu zgomot în urechi
Banana, un fruct sănătos pe timp de iarnă
La minut 18 Ianuarie 2018, 20:02

Banana, un fruct sănătos pe timp de iarnă

O substanta conţinută în banane duce la îmbunătăţirea atenţiei şi a reflexelor

Banana, un fruct sănătos pe timp de iarnă
Sucul de sfeclă roşie, un remediu eficient pentru hipertensiunea arterială
La minut 16 Ianuarie 2018, 15:50

Sucul de sfeclă roşie, un remediu eficient pentru hipertensiunea arterială

În cazul în care aveţi problemele cu tensiunea arterială ar fi bine să mâncaţi mai des salată de sfeclă rosie, pentru că...

Sucul de sfeclă roşie, un remediu eficient pentru hipertensiunea arterială
Visele ne pot indica starea de sănătate
La minut 25 Octombrie 2017, 09:50

Visele ne pot indica starea de sănătate

Coşmarurile pot fi un semn precoce al dezvoltării unor afecţiuni neurologice, cum ar fi Alzheimer.

Visele ne pot indica starea de sănătate
Tabară de airsoft la Botoşani # Gina Poenaru
La minut 16 August 2016, 10:32

Tabară de airsoft la Botoşani # Gina Poenaru

Vlad Coneschi, Robert Vădăstreanu şi Gabriel Constantinescu sunt elevi de nota 10, olimpici la mai multe materii, printre...

Tabară de airsoft la Botoşani # Gina Poenaru