Pulpă de porc împănată cu cârnaţi

Nu există o etimologie sigură pentru termenul de "hot dog", dar două teorii sunt cele mai acceptate. Se crede ca popularitatea termenului e atribuită lui Tad Dorgan, cel care a observat un vânzător ambulant vânzând cârnaţi fierbinţi la un meci şi că acest vânzator a strigat „ia-ţi cârnatul roşu şi fierbinte!” El a caricaturizat scena: un câine șoricar cuibărit într-o chiflă şi strigând „ia-ţi hot dog-ul”! Desenele lui animate cu cârnaţi vorbitori denigrează în general vânzările vienezilor la Coney Island, sugerând că salamurile vieneze conţin carne de câine. Pentru că asta a fost o publicitate proastă, în 1913 Camera de Comerț a interzis termenul de "hot dog".

A doua variantă se referă la cârnaţii "dachshund" (în traducere "câine şoricar"), termen găsit la emigranţii germani în SUA în anii 1800. Ei au adus cu ei la sfârşitul anilor 1800 nu numai cârnaţii ci şi câinii şoricari. Se crede că numele "hot dogs" a început probabil ca o glumă despre câinii germani lungi, subţiri şi mici.

Pentru că un “hot dog” este hrana drumeţului înfometat şi-i vine pe o tavă alături de băutura americană, noi să luăm ideea principală – cârnatul – şi să preparăm „Pulpă de porc împănată cu cârnaţi”, după o idee de Sara şi Miki.

Pulpa de porc se fasonează. Cu un cuţit cu lama îngustă şi lungă, se fac două orificii pe lungul bucăţii de pulpă, care să străpungă bucata. În aceste orificii se introduc cei doi cârnaţi cabanos, cu grijă să nu se rupă cârnaţii. Se freacă apoi toată bucata cu amestecul din ulei de măsline, muştar, cimbru, salvie proaspătă tocată (sau uscată), boia dulce, sare, piper şi se lasă la macerat cam o oră. Înainte de fi pusă la cuptor, se face o crustă în puţin ulei foarte încins, pe toate feţele, se pune în tavă, se adaugă supă şi se acoperă tava cu folie de aluminiu. Se introduce la cuptor, pentru o oră şi 15 minute. După o oră se scoate folia şi se mai lasă la cuptor ca să prindă culoare. Când carnea este gata se aşează pe un platou, se acoperă şi se lasa la odihnă 15 min. şi doar după aceea se taie felii. Garnitura recomandată este cu cartofi dulci sau o salată foarte verde cu lămâie.

Un simpatic şi ironic actor american, George Burns gîndea cam aşa la senectute: „Personal, mă ţin departe de mâncărurile naturale. La vârsta mea am nevoie de cât mai mulţi conservanţi”.