Chiftele din cartofi & sarmale de salată verde cu feta
Rețeta lui Florin Ionescu
Articol de Florin Ionescu, 16 Iulie 2010, 13:07
"Revoluţia Pleşcoi" este o mişcare culturală (la noi) care urmăreşte "păstrarea şi valorificarea patrimoniului gastronomic şi cultural specific românesc" şi "identificarea a cât mai multe produse tradiţionale şi protejarea acestora în faţa pericolului dispariţiei, prin promovarea şi încurajarea introducerii lor în circuit".
„Ceea ce numiţi dvs. artă, noi considerăm abuz inutil asupra mediului şi o încălcare a valorilor etice şi a drepturilor animalelor". Şi, cireaşa de pe tort, Societatea Vegetarienilor din România apreciază că mişcarea slow food (gătitul pe îndelete) are în arsenal aceleaşi metode perverse ale Duşmanului: "Înlocuirea numelui (din hamburger în Pleşcoi) nu va rezolva dilemele alimentare şi problemele de sănătate. Să ţinem cu dinţii de ceva nesănătos, doar pentru că face parte dintr-o tradiţie, găsim că este nechibzuit, şi ne aşteptăm ca în spatele acestui motto declarat să fie o mare industrie profitabilă".
Veţi fi auzit mulţi gurmanzi spunând: “singura soluţie, în bucătărie şi în afara ei, este un sănătos pluralism”.
„Chiftele din cartofi & sarmale de salată verde cu feta”
600 de g de cartofi se dau pe răzătoare, se sărează şi se storc de suc. Se toacă o legătură de ceapă verde. Cartofii, ceapa şi 2 ouă se amestecă într-un castron şi se potrivesc de sare. Amestecul rezultat se pune în uleiul încins, dându-i forma dorită. "Chiftelele" asftel obţinute se prăjesc în jur de 3 minute pe fiecare parte, apoi se scot pe un şerveţel pentru a elimina surplusul de ulei.
Următoarea lucrare imaginează „sarmalele”. Brânza feta sau telemeaua se zdrobeşte cu furculiţa amestecând până devine o pastă. Se poate adăuga boia pentru a obţine o culoare plăcută. Salata verde se spală, se usucă usor pe un prosop de hârtie, se aleg foile întregi şi se umplu cu pasta de brânză. Pentru culoare adăugaţi şi 2-3 roşii spălate, ce se taie steluţă şi se umplu cu crema de brânză.
Şi-n aceste cazuri „o opinie obiectivă este absolut fără valoare” – Oscar Wilde – romancier, dramaturg şi poet irlandez.
