Balmoșul din Câmpia Transilvaniei
Este vorba de o mămăligă specială, făcută cu produse lactate. Reţeta poate să difere în funcţie de sat şi de preferinţele celor care o pregătesc.
15 Octombrie 2012, 20:54
În timp ce unii fierb făina de cucuruz, adică de mălai, în jântuială, alţii o fierb în lapte fierbinte, în care au topit în prealabil un calup de unt. Există şi o reţetă care presupune un amestec de lapte şi de smântână. Indiferent de aceste variaţii, există consens: balmoşul cel mai bun este cel preparat în ceaun de tuci, la foc de lemne de fag. Maria Soporan din comuna Frata ştie care sunt etapele preparării balmoşului şi spune că prima dintre ele este fiertul jântuielii, cu zăr puţin înăcrit.
