Ascultă Radio România Actualitaţi Live

Preparate tradiţionale din carne de porc

20 Decembrie 2010, 14:50

Ce feluri de mezeluri se prepară în casă din carnea de porc?

Trandafiri, caltaboş, muşchiul afumat, costiţe afumate, slănină, piftiile.

Trandafirii sunt cârnaţi făcuţi cu carne de porc, tăiată mare, în care se pune sare, piper, zeamă de usturoi, ardei pisat ; se pun la vânt că să se zvânte. Se mănâncă fripţi sau prăjiţi.

Caltaboşii -Cartaboşii -Galbaşii se fac din carne de porc, tăiaţi mărunt, în care se pune sare, piper, stafide, orez.

Se pune la fiert şi în zeamă în care fierb se pune ceapă prăjită.

Costiţele şi muşchii se prepară în două feluri:

a) sau pe cale uscată când atât costiţa cât şi muşchiul se freacă cu sare;

b) sau pe cale umedă, când se pun în saramură.

Se freacă cu sare pe toate părţile, apoi se aşează într-un hârdău sau o cadă mică de lemn: un strat de sare, unul de carne, iar un strat de carne, iar unul de sare. Apoi se pune într-un loc răcoros şi se ţine aici 2 săptămâni. Apoi se scot cărnurile, se spăla puţin şi se pun câteva ore la fum.

Piftia se face din picioare, urechi şi coadă de porc care se pun la fiert , timp de 3 ore, cu apă, şi se are grijă că să nu se adauge în timpul fiertului altă apă.

După fierbere se scoate carnea, iar zeama se lasă să se limpezească, se adună grăsimea de deasupra şi se adaugă zemei usturoi pisat strecurat. Bucăţile de carne se aşează în mai multe farfurii peste care se toarnă zeamă. Farfuriile se pun la răcoare.

Slănina se tăie în fâşii, groase de două degete, se aşează într-o cadă de lemn, un strat de sare, unul de slănină, şi se ţine uşă, la răcoare timp de două săptămâni. Se scot apoi slăninele , se spăla cu apa caldă ; unele se da cu boia de ardei, altele se afumă.

Sfârşind conferinţa va urez la toţi de sfintele sărbători sănătate şi voie bună. “


Conferinţa ţinută la Radio la 18 dec 1932, oră 17A :15 Dr. Petru Ionescu Medic. Veterinar Bucureşti.

Co-asigurații mai au o lună la dispoziție ca să-și achite contribuția la sănătate
România 02 August 2025, 13:31

Co-asigurații mai au o lună la dispoziție ca să-și achite contribuția la sănătate

Dacă nu plătesc, după 1 septembrie ei nu vor mai beneficia de niciun serviciu medical gratuit.

Co-asigurații mai au o lună la dispoziție ca să-și achite contribuția la sănătate
Manifestanţii violenţi de la sediul BEC, trimiși în judecată
România 02 August 2025, 12:49

Manifestanţii violenţi de la sediul BEC, trimiși în judecată

Zece jandarmi au fost răniți în urma violențelor din fața Biroului Electoral Central în noaptea de 9 spre 10 martie.

Manifestanţii violenţi de la sediul BEC, trimiși în judecată
Judecătoarea Alina Corbu, îngrijorată de „pericolul transformării judecătorilor în dușmani ai poporului”
România 02 August 2025, 12:04

Judecătoarea Alina Corbu, îngrijorată de „pericolul transformării judecătorilor în dușmani ai poporului”

Judecătoarea Alina Corbu și-a încheiat vineri mandatul de președinte al Înaltei Curți de Casație și Justiție, ea ieșind din...

Judecătoarea Alina Corbu, îngrijorată de „pericolul transformării judecătorilor în dușmani ai poporului”
Guvernul încearcă să combată abandonul copiilor de către părinți
România 02 August 2025, 11:46

Guvernul încearcă să combată abandonul copiilor de către părinți

Guvernul a aprobat noi măsuri pentru prevenirea separării copiilor de familie, inclusiv a celor care au părinții plecați la...

Guvernul încearcă să combată abandonul copiilor de către părinți
Inundațiile din Suceava: „Mai puțin de 20% din sinistrați” aveau asigurarea obligatorie pentru locuință
România 02 August 2025, 11:35

Inundațiile din Suceava: „Mai puțin de 20% din sinistrați” aveau asigurarea obligatorie pentru locuință

Din bilanțul de până acum, peste 680 de locuințe din Suceava sunt afectate, între care 41 distruse total.

Inundațiile din Suceava: „Mai puțin de 20% din sinistrați” aveau asigurarea obligatorie pentru locuință
Judeţul Alba: Incendiu la Fabrica de Arme din Cugir, la o hală de muniţie
România 02 August 2025, 03:50

Judeţul Alba: Incendiu la Fabrica de Arme din Cugir, la o hală de muniţie

UPDATE: Incendiul izbucnit noaptea trecută la fabrica de armament din Cugir a fost stins.

Judeţul Alba: Incendiu la Fabrica de Arme din Cugir, la o hală de muniţie
Un prim pachet de ajutoare pentru Suceava şi Neamţ a fost anunţat de guvern
România 01 August 2025, 23:50

Un prim pachet de ajutoare pentru Suceava şi Neamţ a fost anunţat de guvern

Premierul Ilie Bolojan a anunţat că săptămâna viitoare, după evaluarea pagubelor din teritoriu, guvernul va acorda alte...

Un prim pachet de ajutoare pentru Suceava şi Neamţ a fost anunţat de guvern
Judeţul Suceava are nevoie de 78 milioane euro pentru reconstrucţii după inundaţii şi de ajutor fizic
România 01 August 2025, 23:42

Judeţul Suceava are nevoie de 78 milioane euro pentru reconstrucţii după inundaţii şi de ajutor fizic

Prefectul Traian Andronachi a subliniat că sinistraţii au primit suficiente rezerve de apă, mâncare şi produse de igienă.

Judeţul Suceava are nevoie de 78 milioane euro pentru reconstrucţii după inundaţii şi de ajutor fizic