Ascultă Radio România Actualitaţi Live

Bouquet Garni şi Herbes de Provence

Opera înaltei chimiidin bucătărie.

Bouquet Garni şi Herbes de Provence

Articol de Zenaida Luca-Hac, 26 Noiembrie 2009, 15:05

Buchetul asortat (bouquet garni) şi ierburile de Provenţa (herbes de Provence) sunt două amestecuri de mirodenii la care au ajuns maeştrii bucătăriei franceze tot căutând o formulă în stare să dea savoarea perfectă mâncărurilor calde, adică supelor, ciorbelor, sosurilor şi tocanelor.

În amestecul numit ierburi de Provenţa intră: cimbrul, cimbrişorul, maghiranul, oregano, rozmarinul, busuiocul, asmăţuiul, tarhonul, salvia, dafinul şi feniculul.

Cum se foloseşte ?

Toate aceste mirodenii mărunţite se îndeasă bine într-o legăturică de tifon care, bine legată la gură, se scufundă în oala cu supă sau în cratiţa cu mâncare şi se lasă să fiarbă odată cu ea, ca să-şi lase toate aromele.

Cât despre buchetul asortat, el este un mănunchi făcut din câteva doar din ierburile pomenite – voi le puteţi pune pe cele care vi se potrivesc cel mai mult - plus frunze de ţelină şi de pătrunjel, proaspete sau uscate.

Legat cu aţă albă, el se cufundă în ceaun, printre legume, ca să se vorbească cu ele în timp ce fierbe.

O idee faină este să împachetaţi bucheţelul vrăjit în două frunze de praz şi să-l legaţi cu aţă albă.

Foaia de praz este un filtru viu, foarte fin, care face ca principiile eterice, subtile, ale acestor miresme să se unească, pe îndelete şi deplin, cu principiile vegetale, trupeşti, ale legumelor.

Aceasta este, de fapt, opera "Înaltei Chimii din Bucătărie".

Şi vă este la îndemână.

Salvia - Iarba Vieţii
La minut 16 Noiembrie 2009, 14:06

Salvia - Iarba Vieţii

Salvia este o plantă binecuvântată, atotbinefăcătoare şi atottămăduitoare.

Salvia - Iarba Vieţii
Supa de salvie
La minut 18 Noiembrie 2009, 16:29

Supa de salvie

Îndulceşte firea oricui.

Supa de salvie
Tinitusul poate fi mai mult decât un simplu zgomot în urechi
La minut 19 Ianuarie 2018, 14:04

Tinitusul poate fi mai mult decât un simplu zgomot în urechi

Atenţie la sănătatea auzului!

Tinitusul poate fi mai mult decât un simplu zgomot în urechi
Banana, un fruct sănătos pe timp de iarnă
La minut 18 Ianuarie 2018, 20:02

Banana, un fruct sănătos pe timp de iarnă

O substanta conţinută în banane duce la îmbunătăţirea atenţiei şi a reflexelor

Banana, un fruct sănătos pe timp de iarnă
Sucul de sfeclă roşie, un remediu eficient pentru hipertensiunea arterială
La minut 16 Ianuarie 2018, 15:50

Sucul de sfeclă roşie, un remediu eficient pentru hipertensiunea arterială

În cazul în care aveţi problemele cu tensiunea arterială ar fi bine să mâncaţi mai des salată de sfeclă rosie, pentru că...

Sucul de sfeclă roşie, un remediu eficient pentru hipertensiunea arterială
Visele ne pot indica starea de sănătate
La minut 25 Octombrie 2017, 09:50

Visele ne pot indica starea de sănătate

Coşmarurile pot fi un semn precoce al dezvoltării unor afecţiuni neurologice, cum ar fi Alzheimer.

Visele ne pot indica starea de sănătate
Tabară de airsoft la Botoşani # Gina Poenaru
La minut 16 August 2016, 10:32

Tabară de airsoft la Botoşani # Gina Poenaru

Vlad Coneschi, Robert Vădăstreanu şi Gabriel Constantinescu sunt elevi de nota 10, olimpici la mai multe materii, printre...

Tabară de airsoft la Botoşani # Gina Poenaru
Trupa "Last Room" din Botoşani #Gina Poenaru
La minut 29 Iulie 2016, 10:40

Trupa "Last Room" din Botoşani #Gina Poenaru

Are doar 18 ani şi a demonstrat că orice om își poate învinge limitele

Trupa "Last Room" din Botoşani #Gina Poenaru